氢氧化钙是一种白色粉末状固体。又名消石灰、熟石灰。氢氧化钙具有碱的通性，是一种强碱，但氢氧化钙的碱性比氢氧化钠弱，由于氢氧化钙的溶解度比氢氧化钠小得多，所以氢氧化钙溶液的腐蚀性和碱性比氢氧化钠小。这些性质决定了氢氧化钙有广泛的应用。

微波干燥氢氧化钙过程中水蒸汽首先在物料内部形成，然后由里层向外扩展；原因是物料在微波条件下内外同时受热，由于物料外部以空气接触少部分热量跟随水蒸汽被空气带走，形成了内部温度高于外部，水蒸气由内向表层排出，物料内部先形成干燥层；常规加热容易在物料外部先形成一层干燥硬壳，这不仅会影响物料的品质和外观，还会降低干燥速度。而微波干燥从根本上避免了以上情况的发生。 

常规加热依靠热传导方式，因此存在大量的能量散失，而微波干燥设备在干燥过程中能量直接被氢氧化钙和其中的水分吸收，能量损失很少，其节能效果非常明显，微波干燥效率远高于常规干燥法，微波可实现低温干燥要求，通过功率控制和适当的工艺可最大限度地保持产品的颜色和质量。


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